春风十里，不如春茶一杯。
“沐春风 啜春茶”是古人的春日仪式感。
东坡先生说，且将新火试新茶 。诗酒趁年华。
是啊，万般春事休忙，且饮一杯清茶。
从茶园到茶杯，一杯春茶如何诞生?
采摘、杀青、揉捻、紧条、提毫……
今天，记者带你跟随茶农的一天，
沉浸式体验一杯春茶的诞生。
采茶
经过一个寒冬的蛰伏，眉山市洪雅县30万亩茶园苏醒了，茶树在雨水的滋润下冒出千头万芽。
3月1日，记者来到洪雅县止戈镇青杠坪茶客空间，跟随茶农走进山间茶园。
春风一笑绿山冈，喜见银牙处处芳。一垄垄翠绿葱茏的茶树随山坡蜿蜒，层次分明，美不胜收。
采茶姑娘挂着小竹篓穿梭其中，两只纤手似蝴蝶翻飞，一粒粒清香稚嫩的芽尖落入篮中。
一叶一芽，蕴藏春色，一拈一摘，皆是风景。每500克春茶需要6-8万颗芽头，采茶人与时间较量，雨天露水不采，伤病芽不采，只有优质的鲜嫩茶芽才会被选择。
采茶的手法也有学问：芽头采摘讲究“提采”，需轻轻地提起摘下，不能用指甲掐。春茶吸饱大地的芬芳，蓄足了山水的灵气，采茶一天，手指也浸染了春色。
茶是春事，春在茶中。
“春茶”带着新绿，带着清香，带着诗情画意，是爱茶人新一年的期待。洪雅县有12个镇出产茶叶，鲜叶产量14万吨。一年之计在于春，为泡好“一杯茶”，当地正打造“瓦屋春雪”品牌，将茶产业做大做强。
收茶
经过一上午的采摘，竹篓里满是新绿。
“今年鲜叶110元一斤，比去年均价贵了30元。”54岁的李时贵种茶制茶已经30多年了，在海拔500多米的青杠坪山间，他不仅种有几十亩茶园，还要收茶、制茶、卖茶……每年春天是他最忙碌的季节。
由于前期倒春寒天气，今年春茶采摘期有所推迟。往年3月份，已经开采十来天了，今年才采头茬。
手脚快的采茶人，一天能采五六斤鲜叶。每斤鲜叶采茶工价25-30元，一个采茶人一天能挣100多元。
李时贵在收茶。
制茶
新鲜的茶叶采摘回家，得抓紧时间炒制，过夜就不新鲜了。
所以这个时节，很多茶农都特别辛苦，白天采摘，晚上炒茶制茶，凌晨赶早市卖茶。
一杯春茶，从茶园到茶杯，时间跨度不超过24小时。
制茶的过程包括杀青、揉捻、紧条、提毫等步骤。
杀青，也叫炒青，对温度的控制很重要。“如果温度恰当，杀青4-5分钟，茶的清香味就出来了，如果火候控制不好，茶的香味和色泽会受影响。”李时贵告诉记者，青杠坪村几乎家家种茶，户户制茶，制茶工艺相当成熟。
据了解，洪雅全县有大小加工主体517家，初加工产品种类繁多，包括扁形似竹叶青类、直条形毛尖类、卷曲形碧螺春类等，干茶年产量超过3.5万吨。
游客可以跟随茶农感受茶道、体验制茶工艺。
炒茶是个体力活，揉捻10多分钟，李时贵额上已沁出了细密的汗珠，两只手也因茶锅的温度和揉捻力度显得红涨。
炒茶更是技术活，高温下茶叶的氧化、变色以及滋味改变随时都在发生，耽搁和混乱会给茶叶带来不可改变的影响，因此，炒茶师傅的火候掌控非常关键。
经过杀青、定型、提毫、提香等系列工序后，一年中最纤细最嫩绿的茶叶经过温度和制茶师的历练，逐渐蜷曲，变色，被重新赋予了生命。
从鲜叶到成茶，用玻璃罐密封春天那“一口鲜”。沏一壶春茶，轻轻抿一口，春日里的阳光和雨露都在杯中了。
从鲜叶到成茶，用罐封装属于春天那一口鲜。
在东坡的笔端，春茶有一股治愈的能量。
公元1075年的暮春，齐鲁大地微风细细，柳枝斜斜。年迈的苏轼登上了超然台，望着满城的春色，他想起故乡的春水杏花，思念着故园亲人，欲归而不能归。
此时，他转念一想，与其痛苦惆怅，还不如趁着春光燃一炉新火，烹煮最新鲜的茶叶，活在当下这一炉春茶之中。
正所谓：休对故人思故国，且将新火试新茶。诗酒趁年华。
卖茶
位于洪雅县中山镇的中山茶市，是眉山最大的早茶交易市场。
3月1日早上6点，天色尚未明，茶市里已经热闹起来——茶商带着秤和开水壶提前摆开摊子，茶农提着制好的新茶陆续前来。
灯光下，试茶的玻璃杯白雾氤氲，茶香四溢。
普通话、眉山口音、江浙口音……各种腔调的讨价还价声混合在一起，你很难相信是自己身处洪雅县的一个小镇上。
对附近的茶农而言，这里很多客商都是“老熟人”了。
每年春天，他们成群结队从全国各地聚到中山茶市，收完春茶，他们满载而归，来年再见。
“90年代，我背个包，带个小凳子，坐30多个小时的火车来洪雅收茶，钱都是缠在腰上带来的。”江苏苏州碧螺村的茶商老潘来此收茶20多年了，见证了当地茶市的繁荣和茶产业的发展。
今年因为疫情影响，老潘和其他50多个外地茶商提前20天就自己开着车来了。在旅馆里居家健康监测了15天，赶在开市这天出来收茶，当天老潘收了200多斤干茶。
俗话说“一两春茶一两金”
春茶从大自然中来
带有新春的活力
新火煮新茶
一盏得清欢
沏上一壶新鲜的春茶
约三五好友喝上一杯
方不辜负春日美好!
来源：眉山日报
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